La pizza dijonnaise est une spécialité régionale qui marie la richesse des saveurs italiennes à l’excellence des produits du terroir bourguignon. Originaire de Dijon, cette pizza se distingue par son utilisation généreuse de la célèbre moutarde de Dijon, combinée à des ingrédients locaux tels que le jambon fumé et le fromage. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l’histoire de cette pizza, ses ingrédients typiques, et une recette détaillée pour la préparer chez vous. Que vous soyez un amateur de cuisine ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, la pizza dijonnaise saura éveiller vos papilles.
Une recette qui met Dijon à l’honneur
La pizza dijonnaise, bien qu’inspirée des traditions culinaires italiennes, a vu le jour dans la région de Bourgogne, plus précisément à Dijon. Son origine remonte à la volonté des restaurateurs locaux de créer une pizza reflétant les saveurs de la région. La moutarde de Dijon, célèbre dans le monde entier, s’est naturellement imposée comme l’ingrédient central, donnant à cette pizza un caractère unique et piquant. Au fil des années, la pizza dijonnaise est devenue un plat emblématique, apprécié aussi bien par les habitants de la région que par les visiteurs en quête de découvertes gastronomiques.
Les ingrédients clés de la pizza dijonnaise
Moutarde de Dijon : L’ingrédient phare de cette pizza, la moutarde de Dijon apporte une touche piquante et une profondeur de saveur inimitable. Utilisée comme base, elle remplace la traditionnelle sauce tomate, créant ainsi un contraste intéressant avec le reste des ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème fraîche à votre base. Une pointe de miel peut également ajouter un petit côté sucré qui se marie bien avec la moutarde.
Fromage (Emmental ou Comté) : Ces fromages à pâte pressée cuite sont typiques de la région. Ils fondent parfaitement à la cuisson, ajoutant une texture crémeuse et une saveur légèrement fruitée.
Jambon fumé ou lardons : Pour une touche de richesse et de saveur, le jambon fumé ou les lardons sont souvent ajoutés. Leur salinité se marie bien avec la moutarde.
Oignons : Les oignons finement tranchés apportent une douceur et une légère caramélisation à la pizza, équilibrant le piquant de la moutarde.
Herbes de Provence : Un mélange d’herbes aromatiques qui vient compléter la pizza en ajoutant une note méditerranéenne.
Variantes : Vous pouvez remplacer le fromage par du Gruyère pour une saveur plus douce ou ajouter des champignons pour une touche terreuse. De plus, vous pouvez également ajouter des poivrons afin d’ajouter une touche colorée.
Une pizza qui répond à toutes vos envies
Que vous soyez un amateur de pizzas traditionnelles ou que vous recherchiez quelque chose de plus audacieux, la pizza dijonnaise est un excellent choix. Sa combinaison d’ingrédients issus de la terre bourguignonne et son originalité en font un plat qui mérite d’être découvert. Si vous avez un four à pizza chez vous, vous pouvez même essayer de la préparer vous-même ! Les recettes varient, mais la qualité des ingrédients reste primordiale pour réussir cette pizza.
Recette de la pizza dijonnaise
Ingrédients :
1 pâte à pizza
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
150g d’Emmental ou de Comté râpé
100g de jambon fumé ou de lardons
1 oignon moyen, finement tranché
Herbes de Provence
Poivre noir
Instructions pour une cuisson dans un four à pizza :
Préparation de la pâte : Si vous avez le temps de la faire chez vous, faites maison, cela est mieux.
Base : Étalez uniformément la base avec la moutarde de Dijon sur la pâte, en veillant à laisser un bord de 1 à 2 cm.
Ajout des ingrédients : Parsemez la moutarde avec le fromage râpé. Disposez ensuite le jambon fumé ou les lardons, les tranches d’oignon, et saupoudrez d’herbes de Provence. Ajoutez un peu de poivre noir selon votre goût. Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients selon vos goûts tel que nous vous l’avons dit précédemment.
Cuisson : Placez votre pizza sur une pelle à pizza légèrement farinée pour éviter qu’elle ne colle. Puis, enfournez la pizza pendant quelques secondes à minutes selon la puissance de votre four à pizza préalablement préchauffé.
Service : Sortez la pizza du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher et de la servir chaude.
Conclusion : notre avis sur la pizza dijonnaise
En résumé, la pizza dijonnaise est un incontournable pour tout amateur de pizzas et de cuisine régionale. Que vous soyez en train de visiter Dijon et ses horizons, ou que vous cherchiez une nouvelle recette à essayer à la maison, cette pizza saura satisfaire vos papilles. Nous vous recommandons vivement de l’essayer lors de votre prochaine visite dans un restaurant à Dijon, en passant une commande en ligne ou chez vous. Pour une meilleure cuisson de votre pizza et pour bénéficier de la meilleure expérience possible, nous vous conseillons d’utiliser un four à pizza. L’achat d’un four à pizza à bois, un four à pizza à gaz ou un four à pizza portable peut faire toute la différence lors de la dégustation de vos pizzas.